Uganda Norman Boozy

Sold Out

Nume Caficultor	Norman Mukuru
Nume Fermă/Plantație	The Coffee Yard
Locație	Mbale, Muntele Elgon
Altitudine	2200m
Varietate	SL14 & SL28
Procesare	Natural
Note de gust	Ananas • Portocale Roșii• Lime

SKU: PR-000893 Categorie: Uganda Etichetă: Cafea

Recomandat pentru
ibric, espresso, moka, cafea la filtru

Story

Norman Mukuru are o experiență extinsă în domeniul cafelei, lucrând de aproape 20 de ani în industrie. El a înființat The Coffee Yard (TCY), un centru vast pentru procesarea cafelei din districtele Sironko, Mbale, Bulambuli și Kapchorwa. Începând cu anul 2018, TCY produce loturi naturale, ajustând frecvent practicile de procesare pentru a găsi profilurile pe care clienții săi le caută.

Descriere
Recenzii 0

Cireșele de cafea sunt aduse din cele patru regiuni din jurul The Coffee Yard, unde Norman și echipa sa încep procesarea loturilor naturale. Întâi are loc sortarea manuală a cireșelor după densitate, prin metoda de flotare, apoi acestea sunt lăsate la uscat pe paturi africane suspendate. Urmează o a doua sortare a cireșelor, în funcție de nivelul de umiditate și de culoare, pentru a crea loturi uniforme. Apoi are loc fermentarea în butoaie sigilate, iar la finalul acestui proces, cafeaua este uscată pe paturi suspendate sau pe prelate timp de aproximativ 21 de zile, până când ajunge la un nivel de umiditate sub 12%. Ulterior, cafeaua este depozitată pentru odihnă și omogenizare, după care Norman și echipa decortichează boabele și pregătesc cafeaua verde pentru export prin sortare manuală și sortare optică după culoare.