După câțiva ani de pauză, suntem încântați să salutăm revenirea proiectului Green Spring — o inițiativă cu o valoare atât sentimentală, cât și strategică pentru noi. Importată pentru prima dată în urmă cu patru ani, această cafea este rezultatul colaborării dintre Ture Waji și Mike Mamo, două personalități care au avut un rol esențial în dezvoltarea activității noastre în Etiopia.

Green Spring se află în localitatea Sonkolle Kallato, în zona Guji — una dintre cele mai dinamice regiuni producătoare de cafea din Etiopia. Cu altitudini cuprinse între 2.200-2.350m – ceea ce o face una dintre cele mai înalte zone de cultivare de la care achiziționăm cafea – și temperaturi între 10-23°C, microclimatul favorizează o maturare lentă a cireșelor de cafea, contribuind la o dulceață excepțională și o complexitate remarcabilă în ceașcă.

Varietățile cultivate — Gibirinna 74110 și Serto 74112 — sunt selecții rezistente la boli, provenite din pădurea Metu Bishari și dezvoltate de JARC în 1974. Aceste varietăți sunt apreciate nu doar pentru reziliența lor, ci și pentru calitatea gustului, fiind astăzi răspândite pe scară largă în Etiopia.

Iar această miere etiopiană este una dintre cele mai bune din lume. Este produsă în pădurile seculare din Majang, alături de arbori de cafea, și este recoltată folosind metode tradiționale.