El Mango este ferma de două hectare a lui Dilmer, situată la o altitudine medie de 1820 m deasupra nivelului mării. Ferma este plantată cu soiuri Geisha, Caturra și Marshell, toate soiuri de foarte bună calitate, selectate de Dilmer pentru a obține scoruri mari la cafea cu cafelele sale. În 2018, Dilmer a obținut câteva semințe de gheișă; până atunci, plantase doar caturra și Mundo Novo, ambele producând bine în zonă și oferind cafea de bună calitate, dar Dilmer își dorea ceva mai mult.

De atunci, Dilmer a început să planteze și Marshell, Sidra și alte soiuri exotice și visează să câștige într-o zi competiția Cupa Excelenței. Dilmer este pasionat de procesare și îi place să creeze diferite profiluri de arome prin procesarea sa. Produce miere spălată, miere naturală și tinde să adapteze procesarea la soi, folosind mierea prelucrată pentru caturra și mierea spălată sau naturală cu o perioadă de fermentare în saci pentru gheișă.

Munca la fermă este efectuată de Dilmer și familia sa, cu excepția unor părți din culesul din perioada de vârf, când angajează culegători din comunitatea locală. Plivirea se face manual cu maceta sau cu o mașină de tuns iarba, iar plantele sunt fertilizate folosind îngrășăminte chimice și organice.