Ținuturile Ijen din Java de Est produc cafea de specialitate cu un caracter excepțional. Pe versanții vulcanici bogati în minerale al Muntelui Ijen, generații de fermieri au cultivat soiuri de cafea. Teroir-ul unic și prelucrarea pricepută creează cafea verde de o calitate remarcabilă.
Fermierii cultivă un amestec diverși de copaci, inclusiv Typica, S795, Andungsari și alte soiuri apreciate. Ei culeg cafeaua manual, culegând selectiv doar cele mai coapte cireșe roșii. Recolta proaspătă de cireș este apoi transportată la moara umedă din satul Botolinggo.
La moara umedă, cireșele sunt supuse mai întâi spălării amănunțite și sortării după densitate în canalele de apă. Muncitorii calificați inspectează și îndepărtează manual orice defecte. Doar cireșele de cea mai bună calitate vor continua prelucrarea.
Cireșele sortate sunt așezate la soare pentru a se usuca lent timp de 11 până la 13 zile. Întoarcerea frecventă asigură o uscare uniformă la un nivel optim de umiditate.
Aici pergamentul exterior este îndepărtat din cireșul uscat. Cafeaua verde este supusă sortării pneumatice și manuale pentru a elimina orice defecte. Ele sunt, de asemenea, clasificate în funcție de dimensiune folosind ecrane. Doar cele mai mari și mai uniforme boabe verzi sunt selectate pentru export.
Rezultatul este o cafea verde de o calitate exemplară, care reflectă terroir-ul distinctiv al Ijen Highlands și generațiile de expertiză agricolă pe care au produs-o.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.