Etiopia Chelbesa Washed

SNAP Specialty Coffee, unul dintre principalii exportatori de cafea din Etiopia, a construit in anul 2019 o statie de procesare intr-un mic catun din satul Chelbesa, numit Danche. In aceasta zona, solul este preponderent brun-roscat, fiind deosebit de fertil si bogat in fier – conditii ideale pentru cresterea si dezvoltarea arborilor de cafea. Astfel ca, pentru comunitatea din regiune, principala sursa de venit o constituie cafeaua, la aceasta statie de procesare livrandu-si ciresele de cafea peste 490 de „mici fermieri”.

Metoda prin care e procesata cafeaua la aceasta statie este preponderent cea “washed” – prin spalare. Rezervoarele in care are loc fermentarea sunt fabricate dintr-un material ceramic, care accelereaza procesul de fermentare datorita caldurii pe care o retine si care confera, totodata, claritate produsului final.