Deși cea mai mare parte a cafelei familiei este spălată în mod tradițional complet, familia experimentează ocazional cu procesarea naturală pentru a explora noi piețe și a-și diversifica gama. Cireșele sunt mai întâi fermentate în recipiente deschise timp de 24 de ore, apoi uscate lent la umbră timp de 3 până la 4 săptămâni. Uscarea cireșelor naturale este o provocare în sudul orașului Huila din cauza ploilor frecvente și a umidității constant ridicate.

Întreaga familie este fie implicată în afacerea cu cafea, fie se pregătește să facă parte din ea. O fiică a lucrat ca ceaunist profesionist timp de trei ani, o alta a fost recent certificată după ce a absolvit un curs la institutul național de cafea SENA, iar cel mai mic fiu este înscris în prezent la o academie de limba engleză. Pe lângă faptul că ajută la procesul post-recoltare, Leidy este neobosită în îngrijirea lucrătorilor, al căror număr ajunge până la 50 în timpul recoltei de vârf. Ei sunt principalul angajator din satul lor, Monte Bonito.

Alexander și Leidy au început recent să reintroducă copaci de umbră în ferma lor, inițial pentru a o face mai atractivă pentru cumpărătorii internaționali și, de asemenea, pentru a se proteja împotriva evenimentelor meteorologice extreme de secetă, care s-au dovedit dificile în ultimii ani. De asemenea, ei aleg să aplice compost organic de patru ori pe an pentru a stimula nutriția microbilor din sol și a hrăni plantele.