O parte din caracterul distinctiv al acestui lot se datorează condițiilor topografice și climatice, dar, ca întotdeauna, intervine și factorul uman – de la culegerea cireșelor de cafea până la procesare lor, ambele etape sunt esențiale pentru calitatea produsului final.
Cireșele sunt culese manual, selectiv, apoi sunt decorticate și lăsate să fermenteze la uscat timp de 24 de ore. Urmează etapa de spălare, după care boabele în pergament sunt lăsate în apă curată pentru încă 24 de ore. Ulterior, pergamentul umed este transferat pe paturi ridicate de uscare, unde rămâne între 10-18 zile, în funcție de condițiile meteorologice, până când ajung la nivelul de umiditate ideal (11%).
Recenzii
Nu există recenzii până acum.